生食動物性水產品是指以鮮、活、冷藏、冷凍的魚類、甲（jiǎ）殼類、貝類、頭（tóu）足類等動物性水產品為原料，經潔淨加工而未經醃製或熟製的可直（zhí）接食用的動物性水產品。
要選購盡可能新鮮（xiān）的產（chǎn）品（pǐn）
購買生（shēng）食動物性水產（chǎn）品（pǐn）時，應盡可能（néng）購買（mǎi）新鮮產品。
可通過（guò）觀察（chá）產品色澤是否正常，初步判（pàn）斷產品是否新鮮和安全。其（qí）次還可以通（tōng）過按壓產品，看（kàn）其是否有彈性，進一步（bù）判斷產品是否新鮮。
此外，還可詢問商家產品的產地，環（huán）境良好的養殖水域，如寒（hán）帶大陸架水產和深海產（chǎn）的海鮮（xiān）更適合生食。
低溫貯（zhù）存（cún）是必須（xū）的
動物性水產品營養豐富，比常見的畜禽肉類更易滋生微生（shēng）物，自身內（nèi）源酶的作用更加（jiā）突（tū）出，不當條件貯藏會迅速（sù）發生一係列生化反應，產生不良氣味。
因此，消費者選購新（xīn）鮮生（shēng）食動物性水產品後，若不能立即食用，務必將（jiāng）其（qí）置於冰（bīng）箱中貯存，以延緩微生物生長和不良氣味的滋生（shēng）。貯藏了一段時間的動物性水產品若聞到有不良氣（qì）味，不可繼（jì）續食用。
強烈（liè）建議消費者購買生食動物性水產品（pǐn）後，立即食用，以保證產品（pǐn）的新鮮（xiān）和安全。
食用前也勿粗心
動物性水產品可能攜（xié）帶寄生蟲或其囊蚴，因此（cǐ）食用前應（yīng）仔細觀察產（chǎn）品中是否有（yǒu）不（bú）明異物。
由於生食動物性水產品通常在冰溫條件下（xià）食用，對於腸胃功能較弱的消費者來說應（yīng）謹慎食用，以（yǐ）免造成腸胃不適。
此外（wài），消費者在外食用生食動物性水產品時，應（yīng）注意觀（guān）察餐飲企業是否設置專用操作加工間，查（chá）看餐飲企業是否取得市場監管部門許可（kě）。
文字來源/國家市場監督（dū）管理（lǐ）總局食品安全抽檢監測司
《如何吃得更安全——食品安全消費提（tí）示》
信息來源：食安查
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