生（shēng）食動物性水（shuǐ）產品是指以鮮、活、冷藏、冷凍的魚類、甲殼類、貝類（lèi）、頭足類等（děng）動物性水（shuǐ）產（chǎn）品為（wéi）原料（liào），經潔淨加工而未經醃製或熟製的可直接食用的動物（wù）性水產品。
要選購盡可能新鮮的產品
購買生食動物性水產品時，應盡可能購買新鮮產品。
可通過觀察產品色澤是否正常（cháng），初（chū）步判斷產品是否新（xīn）鮮和（hé）安全。其次還可以通過按（àn）壓產品，看其是否（fǒu）有彈性，進一步判斷產品是否新鮮。
此外，還可詢（xún）問商家產品的產地，環境（jìng）良好的養殖（zhí）水域，如寒帶大陸（lù）架水產和深海產的海鮮更適合生食。
低溫貯存是必（bì）須的
動物性水產品營養豐富，比常見的畜（chù）禽肉類更易滋（zī）生（shēng）微（wēi）生物，自身（shēn）內源酶的作用更加突出，不當條件貯藏會迅速發生一係列生化反應，產生不良氣味。
因此，消費者選購新鮮生食動物（wù）性水產品後，若不能（néng）立即食（shí）用，務必將其（qí）置於冰箱中貯存，以延緩（huǎn）微生（shēng）物生長和不良氣味的滋生。貯藏了一段時間的動物（wù）性水產品若（ruò）聞到有不（bú）良氣（qì）味，不可繼續食用。
強烈建議消費者購（gòu）買生食動物（wù）性水產品後，立即食用（yòng），以保（bǎo）證產品的新（xīn）鮮和安全。
食用（yòng）前也勿粗心
動物性水產品可能攜帶寄生蟲或（huò）其囊蚴，因（yīn）此食用前應仔細（xì）觀（guān）察產品中是否有不明異物。
由於生食動物性水（shuǐ）產品通常在冰溫（wēn）條件下食用，對於腸胃功能較弱的消費者（zhě）來說應謹慎食（shí）用，以（yǐ）免造成腸胃不適。
此（cǐ）外，消費者在（zài）外食用（yòng）生（shēng）食動物性水產（chǎn）品時，應注意觀察餐飲企業是否設置專用操作加工間，查看餐飲企業是否取得市場監管部門許可。
文字來源/國家（jiā）市場（chǎng）監督管理總局食品安全抽檢監測（cè）司
《如何吃得（dé）更安全（quán）——食品安全消費提示》
信息（xī）來源：食安查
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