白色食糖大家都不陌生。單色的糖體或集成拳（quán）頭大的塊狀，或分成小石子大小的結（jié）晶，亦或散成沙（shā）粒大小的顆粒。但是部分朋友不禁提出疑問：雖然色澤相似，但其真的隻是（shì）形狀或者名稱（chēng）上的差異嗎？今天我們就來一起了解一下。
白色食糖可從甘蔗（zhè）或者甜菜中進（jìn）行提取得到
將甘蔗或者甜（tián）菜進行壓榨後得到（dào）糖蜜，也就是我們可（kě）以看見的汁水部分，再將糖（táng）蜜精製（zhì）後得到精糖，其中的精製部分主要包括了濃縮以（yǐ）及除雜。除了用來脫水的濃（nóng）縮部分（fèn）外，除雜部分（fèn）主要分（fèn）為碳酸法以及亞硫法。前（qián）者製備得到的白糖純度較高、色值較低、含硫量少且易長期儲存。然而相較（jiào）於後者而言，這種方（fāng）法工序更為（wéi）複雜，所需的（de）物料以（yǐ）及設備數量更多且所需的費（fèi）用更高，所以現在多數廠家（jiā）采用亞硫法（fǎ）進行除雜。
精糖（táng）製得後經過（guò）簡單（dān）的處理就是白砂糖
精糖製得後經過（guò）簡單的處理就是我們所熟知的白砂糖。根據其純度的高（gāo）低（dī），又被分為精製白砂糖、優級白（bái）砂糖、一級白砂糖、二級白（bái）砂糖。體積較小（xiǎo）的白砂糖晶體（tǐ）經過一層（céng）轉化糖漿的包（bāo）裹（guǒ）後便成（chéng）為了我們在超市中看（kàn）見的細如（rú）食鹽的白色食用糖，其包裝上可見綿白糖的字樣。這（zhè）種（zhǒng）糖同（tóng）樣可以被分為：精製綿白糖、優級（jí）綿白糖（táng）、一級綿白糖三種類別。
白砂糖煎煉成（chéng）為大塊的晶體便成冰糖
將（jiāng）白砂糖煎煉成為大塊（kuài）的晶體便是我們所熟知的冰糖。這種工藝包括了將糖（táng）漿或者白砂糖經（jīng）過再溶、清淨、重結晶生產工藝而製成，其有白色、微黃、微紅（hóng）、深紅等色，結晶如冰狀，故名為冰糖，其價格也常常高於白砂糖。
在我們的（de）選購過程中，若隻是單純的追求口（kǒu）感（gǎn）可以（yǐ）選擇綿白糖，因為其（qí）口感更加（jiā）甜美，同時（shí）也更易溶解。
若（ruò）為了製作糕點（diǎn）等高級甜點則推薦使用白砂糖。這不僅是由於白砂糖的純度高以及味道香醇，更是因為很多糕點的製作並不可以用綿白糖來替代白砂糖。
此外，中藥以及藥膳中所需用到的糖常常為冰糖。
雖然白色食糖豐富了我們的感官體驗，愉悅了我們的味蕾（lěi），但（dàn）是，糖尿病以（yǐ）及其它相關疾病的患者應當盡量（liàng）減少（shǎo）白糖的攝取，若用在藥物中其（qí）種（zhǒng）類和用量要嚴格遵循醫囑（zhǔ）。
