白色食糖（táng）大家都不陌生。單（dān）色的糖體或集成拳頭大的塊狀，或分成小石（shí）子大小的結晶，亦或散成沙粒大小的顆粒。但是部分朋友不禁提出疑問：雖然色澤相似，但其真的（de）隻是形狀或者名稱上的差異嗎？今天我們就來一起了解一下（xià）。
白色食（shí）糖可從甘蔗或者甜菜中進行提取得到
將甘蔗或者甜菜進行壓榨後得到（dào）糖蜜，也就（jiù）是我們可以看（kàn）見的（de）汁水部分，再將糖蜜精製後得到精糖，其中的精製部分主要包括（kuò）了（le）濃（nóng）縮以（yǐ）及除雜。除了用來脫水的濃縮部分外，除雜部分主（zhǔ）要分為碳酸法以及亞硫法。前者製備得到的白糖純度較高、色值較（jiào）低、含硫（liú）量少且易長期儲存。然而（ér）相較於（yú）後者而言，這（zhè）種（zhǒng）方法工序更為複雜，所需的物料以及設備數量更多且所需的費用更高，所以現在多數廠家采用（yòng）亞硫法進行除雜。
精（jīng）糖製得後經過簡（jiǎn）單的處理就是白砂糖
精糖製（zhì）得後經過簡單的處理就是我們所（suǒ）熟知的白砂糖。根據其純（chún）度的高（gāo）低，又被分為精製白砂糖、優級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖。體積較小的（de）白砂糖（táng）晶體經過一層轉化糖漿的包裹後便成為了我們（men）在（zài）超市（shì）中看（kàn）見的細如食鹽的白色食用糖，其包裝（zhuāng）上可見（jiàn）綿（mián）白糖的字樣。這種糖同樣可以被分為：精製綿白糖（táng）、優級綿白糖、一級綿白糖（táng）三種（zhǒng）類別（bié）。
白（bái）砂糖煎煉成（chéng）為大塊的晶體（tǐ）便成（chéng）冰糖
將白砂糖煎煉成為大塊的晶體便是我們所熟知的冰糖（táng）。這種（zhǒng）工藝包括（kuò）了將糖漿或者白砂糖經過（guò）再溶、清淨、重結晶（jīng）生產工藝（yì）而製成，其有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名為冰糖（táng），其價格也常常高於白砂（shā）糖。
在我們的選購（gòu）過程中，若隻（zhī）是單（dān）純的追求口感可以選擇綿白糖，因為其口感更加甜（tián）美，同時也更易溶解。
若為了製作糕點等高級（jí）甜點則推薦使用白砂糖。這不僅是由於白砂糖的純度高以（yǐ）及味道香醇，更是因為（wéi）很（hěn）多糕點的製作並不可以（yǐ）用綿白糖來替代白砂糖。
此外，中藥以及（jí）藥膳中所需用到的糖常常為冰（bīng）糖。
雖然白色食糖（táng）豐富了我們的感官體驗，愉悅了我們（men）的（de）味蕾，但是，糖尿病以及其它相關（guān）疾病的（de）患者應當盡量減少白糖的攝取，若用在藥物中其種類和用量要嚴格遵循醫囑。
